文｜红餐网
近日，红餐网关注到"沉浸式宫宴餐厅"在社交媒体上热度飙升。小红书数据显示，仅"宫宴餐厅"这一话题，相关帖子数就超过3万，不少年轻人发帖打卡，分享自己"进宫"吃饭的新奇体验。
△图片来源：小红书截图
一批宫宴主题餐厅正在全国多地走红。
比如号称北京首创"汉文化美食剧场"的宫宴餐厅，作为宫宴主题餐厅的代表，自开出以来就备受关注。凭借独特的沉浸式体验，宫宴餐厅曾先后被CCTV、光明网等官方媒体报道。
据其创始人行斌在2024中国餐饮品牌节上透露，宫宴餐厅的复购率高达40%。另据红餐网查询，宫宴餐厅最近一周的小程序预定几乎爆满，"好位难求"似乎早已成为宫宴餐厅的常态。
再比如成都的蜀宴赋，同样是一家热度颇高的宫宴主题餐厅。据川观新闻报道，蜀宴赋自2023年开业以来，几乎场场爆满，长期稳居大众点评"成华区川菜热门榜"第1名。另据成都日报去年7月报道，蜀宴赋仅一年，就吸引九万消费者的前往打卡。
西安的乐宴·盛唐宫宴主题餐厅同样倍受消费者欢迎。据其官网公众号数据，仅2024年，乐宴·盛唐就举办730场宫廷盛宴，接待客户量达六万余人。另中国旅游报信息，其项目及带动的二次消费累计为街区创造了超千万元的营收。
除此以外，洛阳的武皇盛宴、上海的叙宴、南京的金陵华梦宫宴、苏州的吴宫御宴、重庆的渝味360碗·华礼宴等，全国多地越来越多的宫宴主题餐厅被网友挖掘，并成为了不少人的消费打卡地。部分品牌甚至还在全国多地开出分店，譬如宫宴，红餐大数据显示，其已将门店从北京开到上海、杭州等全国5座城市开出门店；另据大众点评，叙宴同样在上海、北京、深圳等全国多个城市开出了近10家门店。
为什么宫宴主题餐厅会获得这么多网友打卡？总结起来是这些餐厅不仅提供基础的用餐服务。
据不少前去打卡的网友分享，消费者预订成功后，通常会额外花费100 - 200元前往餐厅内的"妆造司"换装化妆，随后便开启一场"宫宴之旅"。在长达两小时的用餐过程中，消费者还能够同时观看舞台上古色古色的节目表演，可以说是体验感满满。
△图片来源：小红书截图
每上一道菜，对应一个专门的演出节目，每一个节目都是以历史故事为蓝本而去演绎的，
包含古典舞、乐器演奏、戏曲等等。每一个菜品设计，都融入宫廷美学，涵盖冷盘、热菜、汤羹、点心等品类。比如宫宴的"宫廷烩花胶"、蜀宴赋的"唐式如意盘鲍"以及叙宴的"涵虚映月蒸黄鱼"，不少宫宴主题餐厅的菜名，都充满精致的古典韵味。
价格方面，宫宴主题餐厅因为独特的消费场景打造，整体并不算便宜，单人套餐的价格在300-700不等。以宫宴餐厅为例，其春日宴午膳的普通席定价为398元，晚膳定价为498元，部分视野更佳的VIP席售价更高，比普通席位高100元。
可以说，国潮主题的用餐场景打造与沉浸式消费体验双重buff的叠加，是这类宫宴主题餐厅走红的关键。
众所周知，当前年轻群体对传统文化的认同感显著增强，带有古风元素的国潮文化通过现代方式重新演绎传统，既以传统文化为载体，又符合当代审美需求，成为备受年轻人青睐的新潮流。比如：
- 北京的宫宴通过设置T字型舞台，重现古代宴饮场景，同时每个季度还会更换不同的朝代主题；
- 武皇盛宴的舞台则以女皇武则天为主题，通过《龙凤呈祥》《万邦来朝》等歌舞表演展现武则天波澜壮阔的一生；
- 杭州的叙宴以电视剧《梦华录》为灵感，打造风雅的宋朝主题场景。宴席中还穿插着互动环节，比如席间设置簪花、飞花令，第一排的位置还有各种NPC前来敬酒，仿佛将宫廷剧的场景搬进现实。
△图片来源：宫宴官方账号
此外，消费者的餐饮需求向"吃好、玩好"转变，宫宴主题餐厅的沉浸式体验，正好将餐饮与文化体验深度融合，满足了年轻消费者对多元化、个性化消费的追求。尤其是从消费者踏入餐厅的那一刻起，沉浸式体验便已经开始：
- "带刀侍卫"在门口迎接；
- "宫女"们齐声鞠躬送上"春日吉祥"的问候；
- 换上一袭汉服后，仿佛穿越回古代，在觥筹交错间欣赏舞台上的表演；
如此沉浸式的用餐体验，让不少年轻人纷纷买单。不过，叠加这些热门要素后，宫宴主题餐厅似乎同样难逃众口难调的窘境，部分餐厅甚至被贴上"草台班子"的标签，菜品问题、食安问题、妆造服饰问题以及表演节目问题等，都在网络上或多或少被网友吐槽。
不难看出，宫宴主题餐厅想要通过"妆造＋表演+餐饮"打造沉浸式体验，从而吸引流量，但要同时兼顾餐品口味、表演质量、服务水平并非易事。未来，宫宴主题餐厅若想持续长红，或许在文化体验与餐饮品质之间找到平衡，方能在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟。
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